• 4 pommes de terre Russet de grosseur moyenne

• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge ou d’huile d’avocat

• 5 gousses d’ail coupées en deux

• 1 tête d’ail entière (optionnel)

• 1 c. à thé (5 ml) d’estragon séché

• ¼ c. à thé (1 ml) de sel

• ¼ tasse (60 ml) de parmesan