1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Bien mélanger les purées, le café, les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajouter le chocolat fondu.
3. Dans un second bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger les ingrédients secs et les incorporer à la préparation aux légumes.
4. Verser dans un moule carré à charnière graissé ou dans un plat en pyrex carré graissé de 8 po.
5. Cuire 40 à 50 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
6. Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir complètement.

Glaçage

1. À l'aide d'un batteur électrique, bien mélanger tous les ingrédients.
2. Couper le gâteau en deux étages à l'aide d'un couteau à pain.
3. Étendre le glaçage entre les deux étages du gâteau ainsi que sur le dessus de celui-ci.
4. Décorer de chocolat râpé ou de poudre de cacao.

Cette recette est tirée du livre DESSERTS SANTÉ POUR DENTS SUCRÉES