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Les fleurs de jeannot lapin

INGRéDIENTS

2 carottes
125 g (1/2 tasse) de yogourt nature ou de crème sure
Fines herbes fraîches, ciselées, au choix (en réserver quelques brindilles pour la garniture)
Sel et poivre
Poivre rose

PRÉPARATION

Peler les carottes, puis les couper en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po) de longueur. Conserver un côté de la carotte plat, cela formera la base de la fleur. À l’aide d’un petit couteau, évider les morceaux, puis tailler les pétales pour faire des fleurs.
Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Y déposer les carottes et les laisser environ 4 min, juste le temps de les blanchir. Égoutter les carottes, puis les passer à l’eau froide.
Pour faire la tige, piquer une brochette de bois dans chaque fleur.
Dans un petit bol, mélanger le yogourt ou la crème sure avec les fines herbes. Saler et poivrer. Répartir le mélange dans les fleurs de carotte, puis décorer avec les fines herbes fraîches, ciselées et le poivre rose.
Dresser les fleurs* dans de grands verres et décorer avec des brindilles de fines herbes.

INGRéDIENTS

2 carottes
125 g (1/2 tasse) de yogourt nature ou de crème sure
Fines herbes fraîches, ciselées, au choix (en réserver quelques brindilles pour la garniture)
Sel et poivre
Poivre rose

PRÉPARATION

Peler les carottes, puis les couper en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po) de longueur. Conserver un côté de la carotte plat, cela formera la base de la fleur. À l’aide d’un petit couteau, évider les morceaux, puis tailler les pétales pour faire des fleurs.
Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Y déposer les carottes et les laisser environ 4 min, juste le temps de les blanchir. Égoutter les carottes, puis les passer à l’eau froide.
Pour faire la tige, piquer une brochette de bois dans chaque fleur.
Dans un petit bol, mélanger le yogourt ou la crème sure avec les fines herbes. Saler et poivrer. Répartir le mélange dans les fleurs de carotte, puis décorer avec les fines herbes fraîches, ciselées et le poivre rose.
Dresser les fleurs* dans de grands verres et décorer avec des brindilles de fines herbes.

AUTEUR

Chef Julien - MENU Plaisirs maraîchers - 2004

Produits utilisés

Carotte

Mi-juillet — Fin mai

Voir la fiche

Fines herbes

Mi-juin — Mi-octobre

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Les fleurs de jeannot… | Mangez Québec - De chez nous à chez vous.