Pochettes impériales d’asperges à la ciboulette et au gingembre
INGRéDIENTS
8 asperges parées et coupées en trois
4 œufs
500 ml (2 tasses) d’épinards ciselés finement
125 ml (1/2 tasse) de ciboulette ciselée
45 ml (3 c. à soupe) d’oignon vert ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
16 feuilles à rouleaux de printemps
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame
Sel et poivre du moulin, au goût
Pour servir
Sauce au soya et au gingembre (voir recette ci-dessous)
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à gril (broil).
2. Déposer les asperges sur une plaque de cuisson. Saler au goût. Cuire 5 minutes au four. Réserver.
3. Dans une poêle antiadhésive chaude, à feu moyen, cuire les œufs en remuant jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Transvider dans un grand bol et ajouter les épinards, la ciboulette, l’oignon vert et le gingembre. Saler et poivrer.
4. Sur un plan de travail, superposer 2 feuilles à rouleaux de printemps. Garnir d’un peu du mélange d’œufs et de 3 morceaux d’asperges grillées. Refermer pour former une pochette.
5. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau. Du bout des doigts, badigeonner la pochette du mélange de fécule.
6. Répéter les étapes 4 et 5 jusqu’à ce que les 8 pochettes soient formées.
7. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Cuire les pochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration dorée. Pour qu’elles soient plus croustillantes, couvrir la poêle pendant la cuisson.
8. Servir avec la sauce au soya et au gingembre.
Sauce au soya et au gingembre
80 ml (1/3 tasse) de sauce soya réduite en sodium
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
½ gousse d’ail hachée
Bien mélanger tous les ingrédients.
INGRéDIENTS
8 asperges parées et coupées en trois
4 œufs
500 ml (2 tasses) d’épinards ciselés finement
125 ml (1/2 tasse) de ciboulette ciselée
45 ml (3 c. à soupe) d’oignon vert ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
16 feuilles à rouleaux de printemps
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame
Sel et poivre du moulin, au goût
Pour servir
Sauce au soya et au gingembre (voir recette ci-dessous)
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à gril (broil).
2. Déposer les asperges sur une plaque de cuisson. Saler au goût. Cuire 5 minutes au four. Réserver.
3. Dans une poêle antiadhésive chaude, à feu moyen, cuire les œufs en remuant jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Transvider dans un grand bol et ajouter les épinards, la ciboulette, l’oignon vert et le gingembre. Saler et poivrer.
4. Sur un plan de travail, superposer 2 feuilles à rouleaux de printemps. Garnir d’un peu du mélange d’œufs et de 3 morceaux d’asperges grillées. Refermer pour former une pochette.
5. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau. Du bout des doigts, badigeonner la pochette du mélange de fécule.
6. Répéter les étapes 4 et 5 jusqu’à ce que les 8 pochettes soient formées.
7. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Cuire les pochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration dorée. Pour qu’elles soient plus croustillantes, couvrir la poêle pendant la cuisson.
8. Servir avec la sauce au soya et au gingembre.
Sauce au soya et au gingembre
80 ml (1/3 tasse) de sauce soya réduite en sodium
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
½ gousse d’ail hachée
Bien mélanger tous les ingrédients.