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Pâtes de style «green goddess» au pesto de zucchini grillé & garniture d’oignons rouges marinés

Préparation

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

45 minutes

PORTIONS

4 portions

INGRÉDIENTS
PRÉPARATION

INGRéDIENTS

Pâtes de style «green goddess» au pesto de zucchini grillé

Garniture d’oignons rouges marinés

PRÉPARATION

Préparation des pâtes

  1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.

  2. Déposer les zucchinis sur une grande plaque à cuisson et les arroser d’huile d’olive, de sel et de poivre. Masser avec les mains pour distribuer uniformément l’huile.

  3. Enfourner pendant 45 minutes en les retournant à mi-cuisson.

  4. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter et réserver.

  5. Décongeler les pois verts au four à micro-ondes par intervalles de 30 secondes.

  6. Lorsque les zucchinis sont cuits, mettre de côté le 1/3 de ceux-ci, ils serviront de garniture. Transférer le restant des zucchinis grillés dans un robot mélangeur.

  7. Ajouter dans le robot mélangeur les pois verts décongelés, l’eau de cuisson des pâtes, les noix, l’huile d’olive et une quinzaine de feuilles de basilic.

  8. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût.

  9. Incorporer les pâtes à la sauce et servir dans un grand bol avec les courgettes rôties, des feuilles de basilic et les oignons rouges marinés.

Préparation des oignons marinés

  1. Déposer les oignons tranchés dans un grand pot Masson.

  2. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel.

  3. Transférer le mélange bouillant dans le pot Masson et y ajouter les feuilles de laurier.

  4. Laisser reposer pendant au moins 2 heures (1h sur le comptoir et 1h au frigo).

Se conserve au réfrigérateur pendant environ 1 mois.


J’ai toujours des oignons rouges marinés dans mon frigo pour plusieurs raisons!

  1. Ça ajoute de la couleur (un petit rose trooooop cute)

  2. Ça ajoute du croquant.

  3. Ça complémente bien (presque) tous les repas avec son côté vinaigré.

  4. Tout a l’air plus «fancy» avec des oignons marinés, je vous le jure!

  5. Ça s’intègre à PLUSIEURS plats : pâtes, tacos, sandwich, salades, bol poke, et plus!

INGRéDIENTS

Pâtes de style «green goddess» au pesto de zucchini grillé

Garniture d’oignons rouges marinés

PRÉPARATION

Préparation des pâtes

  1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.

  2. Déposer les zucchinis sur une grande plaque à cuisson et les arroser d’huile d’olive, de sel et de poivre. Masser avec les mains pour distribuer uniformément l’huile.

  3. Enfourner pendant 45 minutes en les retournant à mi-cuisson.

  4. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter et réserver.

  5. Décongeler les pois verts au four à micro-ondes par intervalles de 30 secondes.

  6. Lorsque les zucchinis sont cuits, mettre de côté le 1/3 de ceux-ci, ils serviront de garniture. Transférer le restant des zucchinis grillés dans un robot mélangeur.

  7. Ajouter dans le robot mélangeur les pois verts décongelés, l’eau de cuisson des pâtes, les noix, l’huile d’olive et une quinzaine de feuilles de basilic.

  8. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût.

  9. Incorporer les pâtes à la sauce et servir dans un grand bol avec les courgettes rôties, des feuilles de basilic et les oignons rouges marinés.

Préparation des oignons marinés

  1. Déposer les oignons tranchés dans un grand pot Masson.

  2. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel.

  3. Transférer le mélange bouillant dans le pot Masson et y ajouter les feuilles de laurier.

  4. Laisser reposer pendant au moins 2 heures (1h sur le comptoir et 1h au frigo).

Se conserve au réfrigérateur pendant environ 1 mois.


J’ai toujours des oignons rouges marinés dans mon frigo pour plusieurs raisons!

  1. Ça ajoute de la couleur (un petit rose trooooop cute)

  2. Ça ajoute du croquant.

  3. Ça complémente bien (presque) tous les repas avec son côté vinaigré.

  4. Tout a l’air plus «fancy» avec des oignons marinés, je vous le jure!

  5. Ça s’intègre à PLUSIEURS plats : pâtes, tacos, sandwich, salades, bol poke, et plus!

AUTEUR

Laurie-Jane Couture alias Passion Bouffe. Membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, Laurie-Jane se distingue par une approche inclusive, soulignant que chaque aliment a sa juste place dans votre cuisine. Sa créativité et son penchant épicurien sont des atouts précieux dans l’élaboration de recettes savoureuses. Réfléchies, simples et économiques, voilà sa vision de toutes les recettes de Passion Bouffe!


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Produits utilisés

Courgette (zucchini)

Début juin — Mi-novembre

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Oignon rouge

Mi-août — Mi-avril

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Montréal, (Québec)
H1Z 4H7, Canada

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