Ratatouille de courge à l’érable

Préparation

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

10 minutes

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml courge au choix (musquée, poivrée, citrouille, etc.) coupée en dés (1 tasse)
  • 1 courgette verte, coupée en dés
  • 1 courgette jaune, coupée en dés
  • 1 poivron rouge coupés en dés
  • 1 poivron vert, coupés en dés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de champignons, en quartiers
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 250 ml (1 tasse) de tomates italiennes, coupées en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • Basilic et origan, frais ou séché au goût
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir les légumes de 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates, le sirop d’érable, le sel et le poivre et cuire de 4 à 5 minutes. Incorporer les herbes à la dernière minute. Servir comme accompagnement ou gratiné.

INGRéDIENTS

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml courge au choix (musquée, poivrée, citrouille, etc.) coupée en dés (1 tasse)
  • 1 courgette verte, coupée en dés
  • 1 courgette jaune, coupée en dés
  • 1 poivron rouge coupés en dés
  • 1 poivron vert, coupés en dés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de champignons, en quartiers
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 250 ml (1 tasse) de tomates italiennes, coupées en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • Basilic et origan, frais ou séché au goût
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir les légumes de 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates, le sirop d’érable, le sel et le poivre et cuire de 4 à 5 minutes. Incorporer les herbes à la dernière minute. Servir comme accompagnement ou gratiné.

AUTEUR

La Fédération des producteurs acéricoles du Québec

Produits utilisés

Courge (variétés)

Début août — Fin décembre

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Courgette

Mi-juin — Fin octobre

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Courgette jaune

Mi-juin — Fin octobre

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Poivron rouge

Début août — Fin octobre

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Poivron vert

Mi-juillet — Fin octobre

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