Peler les carottes, puis les couper en fines lanières à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Placer dans un grand bol.

Écraser les graines de coriandre avec un mortier et un pilon et ajouter dans le bol avec les carottes. Incorporer le cumin, l’huile d’olive, le vinaigre, le sirop d’érable et le Sambal Oelek. Bien mélanger. Juste avant de servir, incorporer la coriandre fraîche hachée.

Servir dans un wrap ou un kebab avec des falafels et de la sauce tzatziki.