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Salade de petits radis aux arômes asiatiques

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

2 bottes de radis rouges du Québec, sans les feuilles
5 ml (1 c. à thé) de gingembre rose mariné, haché
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame rôties
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile de sésame rôti
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
5 ml (1 c. à thé) de miel doré (de trèfle ou de bleuet)
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Quelques herbes ou pousses, pour la garniture

PRÉPARATION

Parez et coupez les radis en fines lamelles avec la mandoline ou au couteau, puis réservez. Dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients et fouettez jusqu’à l’obtention d’une émulsion. Ajoutez les radis. Garnissez les assiettes, au goût, d’herbes hachées ou de quelques pousses fraîches.

INGRéDIENTS

2 bottes de radis rouges du Québec, sans les feuilles
5 ml (1 c. à thé) de gingembre rose mariné, haché
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame rôties
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile de sésame rôti
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
5 ml (1 c. à thé) de miel doré (de trèfle ou de bleuet)
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Quelques herbes ou pousses, pour la garniture

PRÉPARATION

Parez et coupez les radis en fines lamelles avec la mandoline ou au couteau, puis réservez. Dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients et fouettez jusqu’à l’obtention d’une émulsion. Ajoutez les radis. Garnissez les assiettes, au goût, d’herbes hachées ou de quelques pousses fraîches.

AUTEUR

Chef Yan Garzon - MENU Plaisirs maraîchers 2012

Produits utilisés

Fines herbes

Mi-juin — Mi-octobre

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Pousses

Début janvier — Fin décembre

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Radis

Mi-mai — Fin octobre

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Salade de petits radis… | Mangez Québec - De chez nous à chez vous.