1. Faites infuser les épices 10 min dans le bouillon et retirez-les par la suite. À la toute dernière minute avant de servir, ajoutez les légumes et la viande saignante, qui cuira sous l’effet de la chaleur du bouillon.

Beaucoup de cultures ont cuisiné des soupes. Les asiatiques y voient un équilibre entre texture, saveurs et santé.

Plat quotidien, elle peut être une savoureuse entrée ou un repas complet en soi, lorsqu’on y ajoute riz, nouilles, poissons, viande ou tofu. L’esthétisme est également important. Le contraste entre les couleurs vives des légumes, encore croustillants, est tout aussi important que la saveur qui s’en dégage.