Maïs sucré

Le Québec produit une cinquantaine de variétés de maïs doux. Le maïs croît sur une plante annuelle robuste qui atteint de 2 à 3 m de haut.

On choisit son maïs en épi avec les grains gonflés et lisses, les soies pâles et humides et, s’il est encore dans ses feuilles, elles doivent être vertes et bien lisses.

Utilisations culinaires

Le maïs est très polyvalent. Il peut être grillé, bouilli, cuit à la vapeur ou même cuit au four à micro-ondes.

Saviez-vous que...le maïs garde toute sa saveur cuit au BBQ? Il suffit de le faire cuire sans le peler, seulement enlever les poils à la tête de l'épi, pendant environ 15 minutes de chaque côté.

Le goût du maïs se marie à merveille avec la lime. Aromatisez votre maïs de jus de lime et d’assaisonnement au chili. De quoi renouveler les épluchettes en été et parfait pour la crème de maïs en hiver!