Strudel maraîcher

Préparation

30 minutes

TEMPS DE CUISSON

35 minutes

PORTIONS

6

INGRéDIENTS

  • 250 ml (1 tasse) de haricots verts du Québec, parés
  • 250 ml (1 tasse) de brocoli, en fleurettes
  • 6 oignons verts (échalotes) émincés
  • 8 feuilles de pâte phyllo
  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre, fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée grossièrement
  • Sel et poivre
  • 2 oeufs battus
  • 125 g (1/4 lb) de fromage feta, défait en morceaux (environ 250 ml, ou 1 tasse)
  • 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
  • 250 ml (1 tasse) de jambon, coupé en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à 15 % de m.g.
  • Sel de mer et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Faire blanchir les haricots verts et le brocoli pendant 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter et refroidir.
  2. Superposer les feuilles de pâte phyllo dans une plaque à biscuit en badigeonnant chacune de beurre fondu.
  3. Mélanger les légumes blanchis avec les oignons verts et les herbes; saler et poivrer. Incorporer les oeufs battus, puis les fromages et le jambon. Disposer cette garniture en une seule bande sur le côté long de la pâte de façon à former un grand cordon.
  4. Rouler sans trop serrer le strudel et replier les extrémités. Badigeonner la surface du strudel avec le reste de beurre. Pratiquer quelques
    incisions sur le dessus du rouleau pour éviter qu’il ne fende durant la cuisson.
  5. Cuire au four de 25 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Laisser tiédir quelques minutes à la sortie du four et trancher
    avec un couteau dentelé.
  6. Servir avec une salade de légumes racines râpées enrobée d’une vinaigrette bien moutardée.

INGRéDIENTS

  • 250 ml (1 tasse) de haricots verts du Québec, parés
  • 250 ml (1 tasse) de brocoli, en fleurettes
  • 6 oignons verts (échalotes) émincés
  • 8 feuilles de pâte phyllo
  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre, fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée grossièrement
  • Sel et poivre
  • 2 oeufs battus
  • 125 g (1/4 lb) de fromage feta, défait en morceaux (environ 250 ml, ou 1 tasse)
  • 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
  • 250 ml (1 tasse) de jambon, coupé en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à 15 % de m.g.
  • Sel de mer et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Faire blanchir les haricots verts et le brocoli pendant 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter et refroidir.
  2. Superposer les feuilles de pâte phyllo dans une plaque à biscuit en badigeonnant chacune de beurre fondu.
  3. Mélanger les légumes blanchis avec les oignons verts et les herbes; saler et poivrer. Incorporer les oeufs battus, puis les fromages et le jambon. Disposer cette garniture en une seule bande sur le côté long de la pâte de façon à former un grand cordon.
  4. Rouler sans trop serrer le strudel et replier les extrémités. Badigeonner la surface du strudel avec le reste de beurre. Pratiquer quelques
    incisions sur le dessus du rouleau pour éviter qu’il ne fende durant la cuisson.
  5. Cuire au four de 25 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Laisser tiédir quelques minutes à la sortie du four et trancher
    avec un couteau dentelé.
  6. Servir avec une salade de légumes racines râpées enrobée d’une vinaigrette bien moutardée.

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers - 2007

Produits utilisés

Betterave longue

Mi-juillet — Fin mai

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Haricots

Début juillet — Fin octobre

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Oignon vert

Début juin — Fin octobre

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Persil italien

Début juin — Fin octobre

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