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Tarte à la citrouille et à l’érable

PORTIONS

8

INGRéDIENTS

500 ml (2 tasses) de chair de citrouille du Québec cuite en purée
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
2 oeufs légèrement battus
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 15 %
30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade râpée
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
450 g (1 livre) de pâte à tarte
30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable, râpé

PRÉPARATION

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la pâte à tarte et du sucre d’érable. Réserver.
Chauffer le four à 350 °F (175 °C).
Diviser la pâte à tarte en 8 parts égales. À l’aide du rouleau à pâte, façonner 8 cercles mesurant 5 cm (2 pouces) de plus grand que chacune des cavités d’un moule à muffin. Déposer chaque cercle de pâte au fond des moules à muffin de façon à former une jolie dentelle. Répartir le mélange de citrouille dans les cavités.
Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit cuite et que l’intérieur soit prit. Retirer du four, laisser refroidir et décorer de sucre d’érable.

INGRéDIENTS

500 ml (2 tasses) de chair de citrouille du Québec cuite en purée
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
2 oeufs légèrement battus
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 15 %
30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade râpée
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
450 g (1 livre) de pâte à tarte
30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable, râpé

PRÉPARATION

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la pâte à tarte et du sucre d’érable. Réserver.
Chauffer le four à 350 °F (175 °C).
Diviser la pâte à tarte en 8 parts égales. À l’aide du rouleau à pâte, façonner 8 cercles mesurant 5 cm (2 pouces) de plus grand que chacune des cavités d’un moule à muffin. Déposer chaque cercle de pâte au fond des moules à muffin de façon à former une jolie dentelle. Répartir le mélange de citrouille dans les cavités.
Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit cuite et que l’intérieur soit prit. Retirer du four, laisser refroidir et décorer de sucre d’érable.

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers - 2005

Produits utilisés

Citrouille

Début septembre — Mi-novembre

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Pomme Vista Bella

Début janvier — Fin décembre

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