Tempuras de légumes du québec et de tofu

Préparation

45 minutes

TEMPS DE CUISSON

20 minutes

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

Pâte

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 500 ml (2 tasses) d’eau glacée
  • 8 tranches de 1 cm (1/2 po) de patates sucrées du Québec, pelées
  • 4 tranches de 1 cm (1/2 po) d’oignon
  • 8 tranches de 1 cm (1/2 po) de courgette
  • 8 bouquets de brocoli
  • 8 lanières de poivrons rouges, parés
  • 12 haricots verts, parés
  • 250 g de tofu, coupé en tranches

Sauce

  • 45 ml (3 c. à soupe) de Tamari
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre, râpé finement

PRÉPARATION

Préchauffer l’huile de la friteuse à 350°F (180°C).

  1. Dans un bol, battre l’eau et les jaunes d’oeufs pendant une minute. Dans un autre bol, mélanger la farine et la fécule et former un puit. Verser le liquide. Brasser avec un fouet très légèrement 5 secondes. Même si la pâte n’est pas homogène, on peut commencer la cuisson.
  2. Tremper quelques morceaux à la fois en égouttant bien la pâte sur les rebords du bol. Faire frire jusqu’à coloration dorée. Déposer sur une plaque et réserver au four pendant que vous continuez la cuisson des autres aliments.
  3. Pour la sauce d’accompagnement, mélanger simplement les ingrédients.

INGRéDIENTS

Pâte

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 500 ml (2 tasses) d’eau glacée
  • 8 tranches de 1 cm (1/2 po) de patates sucrées du Québec, pelées
  • 4 tranches de 1 cm (1/2 po) d’oignon
  • 8 tranches de 1 cm (1/2 po) de courgette
  • 8 bouquets de brocoli
  • 8 lanières de poivrons rouges, parés
  • 12 haricots verts, parés
  • 250 g de tofu, coupé en tranches

Sauce

  • 45 ml (3 c. à soupe) de Tamari
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre, râpé finement

PRÉPARATION

Préchauffer l’huile de la friteuse à 350°F (180°C).

  1. Dans un bol, battre l’eau et les jaunes d’oeufs pendant une minute. Dans un autre bol, mélanger la farine et la fécule et former un puit. Verser le liquide. Brasser avec un fouet très légèrement 5 secondes. Même si la pâte n’est pas homogène, on peut commencer la cuisson.
  2. Tremper quelques morceaux à la fois en égouttant bien la pâte sur les rebords du bol. Faire frire jusqu’à coloration dorée. Déposer sur une plaque et réserver au four pendant que vous continuez la cuisson des autres aliments.
  3. Pour la sauce d’accompagnement, mélanger simplement les ingrédients.

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers - 2007

Produits utilisés

Betterave longue

Mi-juillet — Fin mai

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Courgette

Mi-juin — Fin octobre

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Oignon jaune

Début janvier — Fin décembre

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Patate douce

Début octobre — Fin mars

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Poivron rouge

Début août — Fin octobre

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