Mangez Québec

Bol santé aux légumes, quinoa et tofu grillé

Portions
2

Ingrédients

Ingrédients pour le tofu grillé :

  • 200 grammes de tofu ferme
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail hachée très finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de tamari
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

Ingrédients pour la vinaigrette :

  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 2 petites gousses d’ail hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tamari
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2. c. à soupe) d’eau
  • 1 ml (¼  c. à thé) de sauce piquante Sriracha ou plus au goût

 Ingrédients pour la salade :

  • 375 ml (1 ½ tasses) de quinoa cuit
  • 1 betterave jaune râpée
  • 2 oignons verts hachés finement
  • 1 morceau de daikon d’environ 2 pouces coupé en fines juliennes
  • 2 petites feuilles de chou frisé (kale) émincées
  • 1 poignée de luzerne
  • 1 poignée de tomates cerises

Préparation

  1. Couper le tofu en tranches d’environ 1 cm.
  2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients pour le tofu grillé. Ajouter le tofu, bien l’enrober de marinade et couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 30 minutes, mais de préférence toute une nuit.
  3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé et huiler légèrement la grille. Griller le tofu environ 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien marqué. Couper le tofu en morceaux de la forme désirée et réserver. 
  4. Au mélangeur ou à l’aide d’un pied-mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver au frigo couvert d’une pellicule de plastique.
    Dans deux bols individuels, répartir tous les ingrédients de la salade ainsi que le tofu grillé par section. Arroser généreusement de vinaigrette et servir.
Auteur
Cindy Wong de Ratatouille et compagnie
http://www.ratatouilleetcie.com

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