Épinard

Saviez-vous que les épinards figurent parmi les légumes les plus riches en fer? Mais comme le fer d’origine végétale est moins bien absorbé par l’organisme que celui d’origine animale, on conseille d’y joindre une source de vitamine C (orange, kiwi, tomate, poivron...) pour améliorer son absorption!

Saviez-vous que l’épinard appartient à la même famille que le quinoa, cette pseudo-céréale à découvrir qui peut être apprêtée comme le riz, l’orge ou le couscous?

Savez-vous la valeur nutritive de l’épinard?
Pour 125 ml (½ tasse) cuit :
Énergie : 20 kcal, Glucides : 4g, Fibres : 2g (source de fibres)
Vitamine K : 590 % de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Vitamine A : 100 % de l’AQR (excellente source de vitamine A)
Folates : 60 % de l’AQR (excellente source de folates)
Fer : 25 % de l’AQR (excellente source de fer)