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Brocoli

Mi-juin à Mi-novembre

Saviez-vous que le brocoli contient plusieurs composés pouvant aider à la prévention de certains types de cancers ? Parmi ceux-ci, il y a le sulforaphane, libéré au cours de la mastication du brocoli !

Saviez-vous que les tiges du brocoli se consomment une fois pelées ? Elles sont savoureuses ajoutées à vos sautés de légumes, en papillote ou poêlées dans un peu d’huile d’olive !

Caractéristiques nutritionnelles

Pour 125 ml (½ tasse) de brocoli haché Cru (47 g) Bouilli (82 g)
Teneur % valeur quotidienne Teneur % valeur quotidienne
Calories 16 kcal - 29 kcal -
Glucides 3 g - 5,9 g -
Fibres alimentaires 1,1 g 4 % 2 g 7 %
Protéines 1,3 g - 2 g -
Vitamine K 47,2 µg 39 % 116,3 µg 97 %
Vitamine C 41,5 mg 46 % 53,5 mg 59 %
Folate 29 µg 7 % 89 µg 22 %

Achat

Choisir une tête très ferme aux fleurons serrés, sans taches de jaunissement et choisir un pied de grosseur petite à moyenne.

Comment éviter le gaspillage ?

Il est possible de congeler le brocoli. Blanchissez-les d’abord à la vapeur pour conserver au maximum couleur et nutriments. Plongez-les aussitôt dans l’eau glacée. Disposez les fleurons sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transposez-les dans un contenant à congélation. Ils se conserveront plusieurs mois à -18 °C.

Fiche produit

21 Producteurs

Terre D'en Haut Inc. (La)

Saint-Alexis

Lanaudière

Haeck Alain S.e.n.c. (Ferme)

Ville Mercier

Montérégie

Sorel Inc. (Les Jardins)

Saint-Michel

Montérégie

Potager Grandmont Inc.

Saint-Gédéon

Saguenay-Lac St-Jean

Bourget et frères inc. (Les Productions maraîchères)

Ville Mercier

Montérégie

Cousineau Paul et fils inc. (Les Jardins)

Saint-Constant

Montérégie

Maraîchers Bec Sucré Inc. (Les)

Saint-Isidore

Montérégie

Bastien inc. (Ferme)

Saint-Lin des Laurentides

Lanaudière