Brocoli

Mi-juin à Mi-novembre

Saviez-vous que le brocoli contient plusieurs composés pouvant aider à la prévention de certains types de cancers ? Parmi ceux-ci, il y a le sulforaphane, libéré au cours de la mastication du brocoli !

Saviez-vous que les tiges du brocoli se consomment une fois pelées ? Elles sont savoureuses ajoutées à vos sautés de légumes, en papillote ou poêlées dans un peu d’huile d’olive !

Caractéristiques nutritionnelles

Pour 125 ml (½ tasse) de brocoli haché	Cru (47 g)		Bouilli (82 g)
Pour 125 ml (½ tasse) de brocoli haché	Teneur	% valeur quotidienne	Teneur	% valeur quotidienne
Calories	16 kcal	-	29 kcal	-
Glucides	3 g	-	5,9 g	-
Fibres alimentaires	1,1 g	4 %	2 g	7 %
Protéines	1,3 g	-	2 g	-
Vitamine K	47,2 µg	39 %	116,3 µg	97 %
Vitamine C	41,5 mg	46 %	53,5 mg	59 %
Folate	29 µg	7 %	89 µg	22 %

Achat

Choisir une tête très ferme aux fleurons serrés, sans taches de jaunissement et choisir un pied de grosseur petite à moyenne.

Comment éviter le gaspillage ?

Il est possible de congeler le brocoli. Blanchissez-les d’abord à la vapeur pour conserver au maximum couleur et nutriments. Plongez-les aussitôt dans l’eau glacée. Disposez les fleurons sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transposez-les dans un contenant à congélation. Ils se conserveront plusieurs mois à -18 °C.