Fouetter au batteur électrique la crème froide environ 3 minutes à haute vitesse. Ajouter le fructose et la vanille. Continuer de fouetter quelques minutes ou jusqu'à ce que la crème colle au batteur. Rincer les fruits sous l'eau fraîche. Les éponger délicatement. Couper les fraises en rondelles; les déposer au fond d'une coupe avec une cuillerée de crème. Monter les autres fruits et terminer en nappant de crème. Décorer avec un morceau de chocolat noir et une feuille de menthe fraîche.

Variantes

1. Donner une saveur chocolatée à la crème Chantilly en y incorporant du chocolat pur en poudre. Verser environ 10 ml (2 c. à thé) pour 250 ml (8 oz) de crème à fouetter. Bien amalgamer. On peut l'ajouter en battant la crème ou après qu'elle soit fouettée.
2. Ajouter 1 partie de fromage ricotta à 3 parties de crème Chantilly et la parfumer en y incorporant du café fort fraîchement moulu (mouture fine). Utiliser du café décaféiné si on offre le dessert en soirée ou selon les préférences des invités.
3. Faire un mélange de crème fouettée au moka : moitié cacao, moitié café.