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Endives à l'avocat et aux crevettes

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

4 endives effeuillées, coeurs réservés
2 avocats pelés, dénoyautés et coupés en tranches
le jus et quelques zestes d'un citron
250 ml (1 tasse) de crevettes de Matane, cuites et décortiquées
1/2 oignon rouge haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette hachée
sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de croûtons de pain

PRÉPARATION

Tapisser une grande assiette avec les feuilles d'endives.
Arroser les avocats d'un peu de jus de citron et les disposer sur les feuilles d'endives.
Émincer les coeurs d'endives réservés.
Dans un bol, mélanger les endives émincées, les crevettes, l'oignon rouge, l'huile d'olive, les zestes et le jus restant du citron, ainsi que la ciboulette. Saler et poivrer.
Déposer cette salade sur les avocats et garnir de croûtons de pain. Servir aussitôt.

INGRéDIENTS

4 endives effeuillées, coeurs réservés
2 avocats pelés, dénoyautés et coupés en tranches
le jus et quelques zestes d'un citron
250 ml (1 tasse) de crevettes de Matane, cuites et décortiquées
1/2 oignon rouge haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette hachée
sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de croûtons de pain

PRÉPARATION

Tapisser une grande assiette avec les feuilles d'endives.
Arroser les avocats d'un peu de jus de citron et les disposer sur les feuilles d'endives.
Émincer les coeurs d'endives réservés.
Dans un bol, mélanger les endives émincées, les crevettes, l'oignon rouge, l'huile d'olive, les zestes et le jus restant du citron, ainsi que la ciboulette. Saler et poivrer.
Déposer cette salade sur les avocats et garnir de croûtons de pain. Servir aussitôt.

AUTEUR

Endives J.M.S. (Diva)

http://www.endivesdiva.com/fr/index.php

Produits utilisés

Ciboulette

Mi-juin — Mi-octobre

Voir la fiche

Endive

Début janvier — Fin décembre

Voir la fiche

Oignon rouge

Mi-août — Mi-avril

Voir la fiche

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