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Galettes de panais aux épinards, fromage de chèvre et œufs pochés

Végétarien
Sans arachides
Sans gluten
PORTIONS

6

INGRÉDIENTS
PRÉPARATION

INGRéDIENTS

Ingrédients pour les galettes de panais

  • 1 livre de panais épluché et râpé
  • 1 échalote française hachée finement
  • 2 œufs battus
  • Sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à table) d'huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à table) de beurre

Ingrédients pour les épinards

  • 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Ingrédients pour les œufs pochés

  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre blanc
  • Sel
  • 6 œufs

Ingrédients pour la présentation

  • 200 g de fromage de chèvre à température pièce
  • Paprika fumé et ciboulette hachée pour le service

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, bien mélanger le panais, l’échalote française, les œufs, le sel et le poivre. Façonner 6 galettes d’environ 3 ½ pouces de diamètre.
  3. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les galettes dans l’huile et le beurre pendant environ 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes aient pris une belle coloration dorée.
  4. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes de plus.
  5. Entre-temps, préparer les œufs pochés. Dans une casserole d’eau salée, ajouter le vinaigre et chauffer jusqu’à ce que l’eau frémisse. Casser chaque œuf dans une tasse et verser les œufs dans l’eau. Cuire 3 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirer les œufs à l’aide d’une écumoire en commençant par le premier œuf cassé, égoutter et déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau.
  6. Dans une poêle, faire tomber les épinards dans l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  7. Sur chaque galette de panais, garnir de fromage de chèvre, d’épinards et pour terminer par l’œuf poché. Saupoudrer de paprika fumé et de ciboulette hachée.

INGRéDIENTS

Ingrédients pour les galettes de panais

  • 1 livre de panais épluché et râpé
  • 1 échalote française hachée finement
  • 2 œufs battus
  • Sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à table) d'huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à table) de beurre

Ingrédients pour les épinards

  • 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Ingrédients pour les œufs pochés

  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre blanc
  • Sel
  • 6 œufs

Ingrédients pour la présentation

  • 200 g de fromage de chèvre à température pièce
  • Paprika fumé et ciboulette hachée pour le service

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, bien mélanger le panais, l’échalote française, les œufs, le sel et le poivre. Façonner 6 galettes d’environ 3 ½ pouces de diamètre.
  3. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les galettes dans l’huile et le beurre pendant environ 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes aient pris une belle coloration dorée.
  4. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes de plus.
  5. Entre-temps, préparer les œufs pochés. Dans une casserole d’eau salée, ajouter le vinaigre et chauffer jusqu’à ce que l’eau frémisse. Casser chaque œuf dans une tasse et verser les œufs dans l’eau. Cuire 3 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirer les œufs à l’aide d’une écumoire en commençant par le premier œuf cassé, égoutter et déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau.
  6. Dans une poêle, faire tomber les épinards dans l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  7. Sur chaque galette de panais, garnir de fromage de chèvre, d’épinards et pour terminer par l’œuf poché. Saupoudrer de paprika fumé et de ciboulette hachée.

AUTEUR

Cindy Wong de Ratatouille et compagnie

http://www.ratatouilleetcie.com

Produits utilisés

Fines herbes

Mi-juin — Mi-octobre

Voir la fiche
Panais

Mi-août — Mi-avril

Voir la fiche
Échalote française

Début janvier — Fin décembre

Voir la fiche
Épinard

Fin mai — Mi-octobre

Voir la fiche
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H1Z 4H7, Canada

Téléphone

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