Panais

Les conditions de cultures du Québec conviennent bien au panais, puisqu’il aime les conditions froides. Les graines sont semées en plein champ en mai-juin, et sa récolte se prolonge jusqu’aux premières gelées, puisque c’est à ce moment que son goût sucré s’intensifie.

Le panais fait partie de la famille des carottes, des céleris et du persil.

Utilisations culinaires

Pour faire une utilisation inusitée de légumes racines comme le panais, faites-en des croustilles ou des frites. Coupez-les en bâtonnets ou en tranches puis placez-les sur une plaque à cuisson en une seule couche. Saupoudrez-les d’un peu de semoule de maïs et de vos épices favorites (p. ex. sel, muscade, poivre de Cayenne) et faites cuire au four jusqu’à ce le panais soit croustillant. On peut aussi y ajouter un filet de sirop d’érable avant la cuisson qui lui donnera un délicieux côté caramélisé.

Saviez-vous que...vous pouvez remplacer la carotte par le panais dans presque toutes vos recettes ou encore les mélanger?

Que ce soit pour des salades, des ragoûts, des potages ou des sautés, le panais ajoutera saveur et variété! Lorsque le panais commence à ramollir ou s’assécher, retirez les parties endommagées et transformez-le en potage!