1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les bok choy 1-2 minutes, transferer dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Les déposer sur un papier absorbant pour les assécher.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, avec un filet d’huile, faire revenir les tranches de pleurotes, 1 minute de chaque côté pour une belle coloration. Ajoutez les bok choy et cuire 2 minutes. Ajoutez l’ail et l’échalote et cuire 1 minute. Déglacer au vinaigre et ajoutez la sauce hoisin. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
3. Dans une autre poêle, à feu moyen fort avec un filet d’huile, saisir les crevettes 1-2 minutes de chaque côté. Baisser le feu à moyen-doux et ajoutez l’ail, l’échalote et le piment broyé, cuire 1 minute et déglacez avec le jus du citron, bien mélanger et assaisonnez avec sel, poivre et le zeste du citron.
4. Dans chaque assiette, déposer le mélange de bok choy et champignon et garnir de crevettes grillées.

Ne se congèle pas.