Ingrédients pour la vinaigrette

• 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
• 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
• 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée très finement
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé finement
• 60 ml (¼ de tasse) de jus de citron fraîchement pressé
• 15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique blanc
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 10 ml (2 c. à thé) de miel
• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la salade

• 1,5 litre (6 tasses) de chou-fleur (pourpre, orange, vert, blanc) défait en petits bouquets
• 1 conserve de pois chiches (540 ml) rincés et bien égouttés
• 3 oignons verts hachés finement
• 60 ml (¼ de tasse) de coriandre ciselée

Ingrédient pour le service

• Fromage feta émietté, au goût