Chicorée scarole

Saviez-vous que les racines de chicorée renferment de «l’inuline» une fibre soluble prébiotique ayant entre autres des bienfaits sur la santé digestive ? Considérant ces bénéfices, on trouve de plus en plus sur le marché des aliments enrichis en inuline (pains, jus, produits laitiers, etc.).

Saviez-vous que l’agréable amertume de la chicorée s’allie bien aux vinaigrettes bien relevées (par exemple à la moutarde de Dijon) ou encore au goût sucré des vinaigrettes aromatisées aux fruits, au miel ou au sirop d’érable ?

Savez-vous la valeur nutritive de la chicorée ?
Pour 125 ml (½ tasse) crue :
Énergie : 20 kcal, Glucides : 4g, Fibres : 4g (source élevée de fibres)
Vitamine K : 350% de l’AQR (excellente source de vitamine K)
Vitamine A : 50% de l’AQR (excellente source de vitamine A)
Folates : 50% de l’AQR (excellente source de folates)