Mangez Québec

Feuilles d'endives et tartare de fraises et de cantaloup

Préparation
30 minutes
Portions
30 bouchées

Ingrédients

  • 1 casseau de fraises du Québec, coupées en brunoise (très petits dés)
  • 1/2 cantaloup du Québec, coupé en brunoise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé ou haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
  • 2 à 3 endives du Québec
  • Sel et poivre du moulin
     

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger délicatement les fraises, le cantaloup, le gingembre, le vinaigre, le jus de lime, l’huile et la coriandre. Assaisonner et laisser reposer pendant 15 minutes à la température ambiante.
  2. Couper la base des endives et en retirer une trentaine de belles feuilles. Déposer une cuillère de tartare dans chaque feuille et garnir de petites feuilles de coriandre fraîche. Servir aussitôt.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2006

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