Émincé de bœuf à l’asiatique
INGRéDIENTS
Marinade
- 2 oignons verts, émincés
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Ponzu
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
Vinaigrette
- 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre frais haché finement
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce sriracha
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fécule de maïs (délayée dans un peu d’eau froide)
Émincé
- 300 g (11 oz) de filet de bœuf
- Laitue Boston Mirabel
- ½ concombre, coupé en julienne
- 1 carotte, coupée en julienne
- Pousses de coriandre, pour décorer
- Graines de sésame, pour décorer
PRÉPARATION
- Dans un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le filet de bœuf et bien l’enrober. Réfrigérer au moins 4 heures.
- Dans un petit chaudron, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Lorsque le mélange est bien chaud, ajouter la fécule de maïs et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que la vinaigrette épaississe. Laisser tiédir.
- Dans une poêle, à feu vif, dorer le filet de boeuf de tous les côtés dans l’huile sans trop cuire.
- Trancher la viande finement et la répartir dans des assiettes. Accompagner de la laitue Boston, des carottes et des concombres.
- Arroser le bœuf et les légumes de vinaigrette. Décorer des pousses de coriandre et des graines de sésame.
INGRéDIENTS
Marinade
- 2 oignons verts, émincés
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Ponzu
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
Vinaigrette
- 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre frais haché finement
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce sriracha
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fécule de maïs (délayée dans un peu d’eau froide)
Émincé
- 300 g (11 oz) de filet de bœuf
- Laitue Boston Mirabel
- ½ concombre, coupé en julienne
- 1 carotte, coupée en julienne
- Pousses de coriandre, pour décorer
- Graines de sésame, pour décorer
PRÉPARATION
- Dans un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le filet de bœuf et bien l’enrober. Réfrigérer au moins 4 heures.
- Dans un petit chaudron, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Lorsque le mélange est bien chaud, ajouter la fécule de maïs et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que la vinaigrette épaississe. Laisser tiédir.
- Dans une poêle, à feu vif, dorer le filet de boeuf de tous les côtés dans l’huile sans trop cuire.
- Trancher la viande finement et la répartir dans des assiettes. Accompagner de la laitue Boston, des carottes et des concombres.
- Arroser le bœuf et les légumes de vinaigrette. Décorer des pousses de coriandre et des graines de sésame.
Produits utilisés
