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Crème de rutabaga du québec au sirop d'érable

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6

INGRÉDIENTS
PRÉPARATION

INGRéDIENTS

  • 30 ml (2 c. à table) de beurre
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 1 poireau haché (partie blanche)
  • 1 échalote hachée
  • 1 litre (4 tasses) de cubes de rutabaga du Québec
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 45 ml (3 c. à table) de sirop d’érable
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
  • 1 ml (¼ c. à thé) sel
  • 1 pincée de poivre

PRÉPARATION

  1. Faire revenir le poireau et l’échalote dans le beurre et l’huile 2 à 3 minutes, à feu moyen. Ajouter les cubes de rutabaga du Québec à la casserole et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes environ, jusqu’à tendreté du rutabaga.
  3. Passer au mélangeur ou écraser au pilon puis battre au malaxeur jusqu’à consistance homogène.
  4. Remettre dans la casserole et ajouter le sirop d’érable et la crème. Saler et poivrer. Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.

INGRéDIENTS

  • 30 ml (2 c. à table) de beurre
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 1 poireau haché (partie blanche)
  • 1 échalote hachée
  • 1 litre (4 tasses) de cubes de rutabaga du Québec
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 45 ml (3 c. à table) de sirop d’érable
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
  • 1 ml (¼ c. à thé) sel
  • 1 pincée de poivre

PRÉPARATION

  1. Faire revenir le poireau et l’échalote dans le beurre et l’huile 2 à 3 minutes, à feu moyen. Ajouter les cubes de rutabaga du Québec à la casserole et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes environ, jusqu’à tendreté du rutabaga.
  3. Passer au mélangeur ou écraser au pilon puis battre au malaxeur jusqu’à consistance homogène.
  4. Remettre dans la casserole et ajouter le sirop d’érable et la crème. Saler et poivrer. Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.

AUTEUR

Cuisiner les légumes oubliés du Québec - MENU Plaisirs maraîchers - 2009

Produits utilisés

Carotte de couleur

Mi-juillet — Fin mai

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Oignon vert

Début juin — Fin octobre

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Rutabaga

Début janvier — Fin décembre

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Rutabaga

Début janvier — Fin décembre

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