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Gâteau aux betteraves, panais et carottes

Préparation

40 minutes

TEMPS DE CUISSON

45 minutes

INGRéDIENTS

Gâteau

300 g (1 ½ tasse) de sucre

2 œufs, jaunes et blancs séparés

160 ml (2⁄3 tasse) d’huile de canola

60 ml (¼ tasse) d’eau chaude

1 c. à café d’extrait de vanille pur

75 g (½ tasse) de panais pelés et râpés

65 g (½ tasse) de betteraves pelées et râpées

75 g (½ tasse) de carottes pelées et râpées

200 g (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie

2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)

½ c. à café de muscade moulue

1 c. à café de cannelle moulue

120 g (1 tasse) de noix de Grenoble,
hachées grossièrement

1 pincée de sel

Glaçage

250 g (8 oz) de fromage à la crème ramolli

80 g (1⁄3 tasse) de beurre non salé, ramolli

150 g (1 tasse) de sucre glace

2 c. à soupe de sirop d’érable

PRÉPARATION

Pour préparer le gâteau : Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F). Tapisser un moule en pyrex de 45 x 28 cm (18 x 11 po) de papier sulfurisé et le beurrer.

Dans un grand bol, au batteur à main, fouetter le sucre, les jaunes d’œufs, l’huile, l’eau chaude et la vanille. Ajouter les panais, les betteraves et les carottes et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, la muscade, la cannelle, les noix et le sel.

Ajouter le mélange de farine dans la préparation d’œufs et de légumes, et mélanger.

Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige. Incorporer délicatement les blancs à la pâte en pliant à l’aide d’une spatule. Verser dans le moule préparé.

Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir environ 1 heure sur une grille.

Pour préparer le glaçage : Dans un bol, fouetter tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Démouler le gâteau et le glacer.