Risotto à la betterave jaune, fromage de chèvre et pancetta
INGRéDIENTS
- 4 betteraves jaunes, pelées et coupez en petits cubes
- 1 oignon ciselé, environ ½ tasse (125 ml)
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à table (15 ml) de beurre
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
- 1 ½ tasse (600 ml) de riz Arborio
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc
- 1 1/2litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- ½ tasse (125 ml) de parmesan râpé
- ½ tasse (125 ml) de fromage de chèvre à pâte molle
- 6 tranches de pancetta mince
- sel et poivre
PRÉPARATION
- Déposer es tranches de pancetta sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner pour environ 10-12 minutes à 400°F pour qu’elles deviennent très croustillantes. Réserver.
- Dans une petite casserole, faire chauffer le bouillon.
- Dans une grande casserole, à feu doux-moyen, ajoutez le beurre et l’huile et faire revenir les cubes de betteraves avec l’oignon et l’ail pour environ 5-6 minutes. Ajoutez le riz et cuire 1-2 minutes. Déglacez avec le vin blanc, mélanger et laisser le liquide s'évaporer.
- A l’aide d’une louche ajouter le bouillon, une louche à la fois, tout en brassant et laisser le bouillon évaporer avant de remettre une louche. Cette technique prends environ 20-25 minutes de cuisson. Le risotto est près lorsqu’il est cremeux et les grains de riz sont tendres. Ajoutez le parmesan et mélanger.
- Avant de servir, parsemer le risotto de fromage de chèvre et miettez 2 tranches de pancetta croustillant. Garnir chaque assiette d’une tranche de pancetta restante.
Peu se congeler mais la texture ne seras pas pareille
* Avec le restant de risotto froid, faitre de petites boules, les rouler dans la chapelure et frire; des délicieux arancinis!
INGRéDIENTS
- 4 betteraves jaunes, pelées et coupez en petits cubes
- 1 oignon ciselé, environ ½ tasse (125 ml)
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à table (15 ml) de beurre
- 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
- 1 ½ tasse (600 ml) de riz Arborio
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc
- 1 1/2litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- ½ tasse (125 ml) de parmesan râpé
- ½ tasse (125 ml) de fromage de chèvre à pâte molle
- 6 tranches de pancetta mince
- sel et poivre
PRÉPARATION
- Déposer es tranches de pancetta sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner pour environ 10-12 minutes à 400°F pour qu’elles deviennent très croustillantes. Réserver.
- Dans une petite casserole, faire chauffer le bouillon.
- Dans une grande casserole, à feu doux-moyen, ajoutez le beurre et l’huile et faire revenir les cubes de betteraves avec l’oignon et l’ail pour environ 5-6 minutes. Ajoutez le riz et cuire 1-2 minutes. Déglacez avec le vin blanc, mélanger et laisser le liquide s'évaporer.
- A l’aide d’une louche ajouter le bouillon, une louche à la fois, tout en brassant et laisser le bouillon évaporer avant de remettre une louche. Cette technique prends environ 20-25 minutes de cuisson. Le risotto est près lorsqu’il est cremeux et les grains de riz sont tendres. Ajoutez le parmesan et mélanger.
- Avant de servir, parsemer le risotto de fromage de chèvre et miettez 2 tranches de pancetta croustillant. Garnir chaque assiette d’une tranche de pancetta restante.
Peu se congeler mais la texture ne seras pas pareille
* Avec le restant de risotto froid, faitre de petites boules, les rouler dans la chapelure et frire; des délicieux arancinis!
Produits utilisés
