1. Cuire le riz une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante salée avec une feuille de laurier. Réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson à la vapeur avec le couvercle.
2. Trancher les poivrons en lamelles et les tomates du Québec en petits dés. Émincer les oignons verts. Réserver quelques morceaux pour la garniture.
3. Dans un grand bol, mélanger en deux temps tous les ingrédients, en incorporant l'huile ou une vinaigrette, selon les préférences*. Touiller délicatement. Assaisonner au goût.

* Vous pouvez également utiliser un autre type d'huile à salade comme l'huile de tournesol ou l'huile de carthame.