
Soupe de betterave, chou et champignons
INGRéDIENTS
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 gros oignon du Québec, émincé
- 4 grosses betteraves, pelées et coupées en dés
- 3 carottes, pelées et coupées en dés
- 1/2 chou, coupé en cubes
- 1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons du Québec, émincés
- 1,5 l (6 tasses) de bouillon de boeuf
- 2 branches de thym frais
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron bien lavé et piqué à plusieurs reprises avec une fourchette
INGRÉDIENTS / garniture
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, hachée grossièrement
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, les betteraves et les carottes dans le beurre à feu doux couvert pendant 25 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer le citron.
- Au moment du service, garnissez avec la crème sure et la ciboulette et servir avec des croûtons.
INGRéDIENTS
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 gros oignon du Québec, émincé
- 4 grosses betteraves, pelées et coupées en dés
- 3 carottes, pelées et coupées en dés
- 1/2 chou, coupé en cubes
- 1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons du Québec, émincés
- 1,5 l (6 tasses) de bouillon de boeuf
- 2 branches de thym frais
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron bien lavé et piqué à plusieurs reprises avec une fourchette
INGRÉDIENTS / garniture
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, hachée grossièrement
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, les betteraves et les carottes dans le beurre à feu doux couvert pendant 25 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer le citron.
- Au moment du service, garnissez avec la crème sure et la ciboulette et servir avec des croûtons.
Produits utilisés




