• 1 courgette verte coupée en petits dés
• 1 courgette jaune coupée en petits dés
• 2 carottes nantaises de couleurs, coupés en petits dés
• 1 tomate épépinée et coupée en petits dés
• 1 portebello, lamelle (partie noire) retirée, coupé en petits dés
• 6 grosses olives vertes dénoyautées et hachées
• 1 baguette pain ciabatta

Vinaigrette:

• 1 échalote française ciselée
• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde Dijon
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre Xeres
• jus d’1/2 citron
• 2 c. à thé de miel ou sirop d’érable
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
• ¼ tasse (60 ml) de fines herbes au choix (persil, basilica, ciboulette ...)