Gratin à la citrouille, à la courge et aux légumes racines

Préparation

40 minutes

TEMPS DE CUISSON

45 minutes

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

  • Une noisette de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de citrouille du Québec, pelée et tranchée finement
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de panais du Québec, pelé et tranché finement
  • 3 échalotes françaises, ciselées
  • Noix de muscade, fraîchement râpée
  • 250 ml (1 tasse) de crème à 15 % de m.g.
  • 500 ml (2 tasses) de cheddar fort ou d’un fromage de votre choix, râpé
  • 375 ml (1 1/4 tasse) de courge musquée du Québec (butternut), pelée et tranchée finement
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de céleri-rave du Québec, pelé et tranché finement
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

  1. Beurrer un plat à gratin carré de 23 cm (9 po) et y disposer les tranches de citrouille puis les tranches de panais. Assaisonner, parsemer de la moitié des échalotes, saupoudrer de muscade, verser la moitié de la crème puis saupoudrer de la moitié du fromage. Déposer ensuite les tranches de courge et de céleri-rave. Assaisonner et ajouter le reste des échalotes, un peu de muscade, le reste de la crème et le reste du fromage.
  2. Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soit bien cuits. Pour une coloration plus dorée, passer sous le gril quelques minutes.

INGRéDIENTS

  • Une noisette de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de citrouille du Québec, pelée et tranchée finement
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de panais du Québec, pelé et tranché finement
  • 3 échalotes françaises, ciselées
  • Noix de muscade, fraîchement râpée
  • 250 ml (1 tasse) de crème à 15 % de m.g.
  • 500 ml (2 tasses) de cheddar fort ou d’un fromage de votre choix, râpé
  • 375 ml (1 1/4 tasse) de courge musquée du Québec (butternut), pelée et tranchée finement
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de céleri-rave du Québec, pelé et tranché finement
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

  1. Beurrer un plat à gratin carré de 23 cm (9 po) et y disposer les tranches de citrouille puis les tranches de panais. Assaisonner, parsemer de la moitié des échalotes, saupoudrer de muscade, verser la moitié de la crème puis saupoudrer de la moitié du fromage. Déposer ensuite les tranches de courge et de céleri-rave. Assaisonner et ajouter le reste des échalotes, un peu de muscade, le reste de la crème et le reste du fromage.
  2. Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soit bien cuits. Pour une coloration plus dorée, passer sous le gril quelques minutes.

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers - 2006

Produits utilisés

Citrouille

Début septembre — Fin octobre

Voir la fiche
Courge (variétés)

Début août — Fin décembre

Voir la fiche
Céléri-rave

Fin août — Fin mars

Voir la fiche
Panais

Début août — Fin juillet

Voir la fiche
Échalote française

Début janvier — Fin décembre

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