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Légumes racines à l'érable et au curcuma

Économique
Végétarien
Menu santé
Sans arachides
Sans gluten
Sans lactose
Sans œufs
PORTIONS

4

INGRÉDIENTS
PRÉPARATION

INGRéDIENTS

  • 3 carottes de couleurs variées du Québec (jaune, orange et rouge)
  • 1/4 de céleri-rave du Québec, épluché
  • 2 panais du Québec
  • 1 rabiole du Québec
  • 1 petite betterave du Québec
  • 4 oignons perlés du Québec
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 10 ml (2 c. à thé) de curcuma
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
  • Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 400 ˚F (200 ˚C).

Parez les légumes et coupez-les en morceaux grossiers. Dans un bol, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le sirop d’érable et le curcuma. Salez et poivrez. Disposez les légumes sur une plaque à cuisson et enfournez pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement grillés. Au moment de servir, ajoutez le persil frais haché.

INGRéDIENTS

  • 3 carottes de couleurs variées du Québec (jaune, orange et rouge)
  • 1/4 de céleri-rave du Québec, épluché
  • 2 panais du Québec
  • 1 rabiole du Québec
  • 1 petite betterave du Québec
  • 4 oignons perlés du Québec
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 10 ml (2 c. à thé) de curcuma
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
  • Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 400 ˚F (200 ˚C).

Parez les légumes et coupez-les en morceaux grossiers. Dans un bol, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le sirop d’érable et le curcuma. Salez et poivrez. Disposez les légumes sur une plaque à cuisson et enfournez pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement grillés. Au moment de servir, ajoutez le persil frais haché.

AUTEUR

Chef Yan Garzon - MENU Plaisirs maraîchers 2012

Produits utilisés

Betterave

Début juillet — Fin mai

Voir la fiche
Carotte de couleur

Mi-juillet — Fin mai

Voir la fiche
Cèléri-rave

Début août — Mi-mai

Voir la fiche
Panais

Mi-août — Mi-avril

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Rabiole

Mi-juillet — Mi-novembre

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9244, boulevard Pie-IX
Montréal, (Québec)
H1Z 4H7, Canada

Téléphone

(514) 387-8319

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