Pour le potage

• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) de beurre
• 500 ml (2 tasses) de poireaux hachés
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 750 ml (3 tasses) de radis coupés en morceaux (environ 2 bottes)
• 500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en dés (environ 2-3 pommes de terre)
• 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de gouda fumé râpé
• Sel et poivre au goût

Pour le service

• Juliennes de radis au goût