Mangez Québec

Bolée de chou-fleur et lotte à l'asiatique

Préparation
20 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, ciselé
  • 2 branches de céleri du Québec, émincées sur la diagonale
  • 1 carotte, pelée et coupée en julienne
  • 500 ml (2 tasses) de chou-fleur
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 piment fort, écrasé
  • 1 tige de citronnelle, coupé en 2 sur la longueur
  • 1, 5 l (6 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de chou chinois, émincé
  • 30 ml (2 c. à s.) de sauce au poisson
  • 15 ml (1 c. à s.) de gingembre frais
  • 750 g (1 1/2 lb) de lotte, parée et coupée en tranche
  • Sel et poivre du moulin
     

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon, le céleri, la carotte et le chou-fleur pendant 10 minutes en
    brassant quelques fois jusqu’à ce que les oignons soient translucides. 
  2. Ajouter l’ail, le piment et la citronnelle et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes, le chou chinois, la sauce au poisson et le gingembre et porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
  3. Ajouter les morceaux de lotte et cuire quelques minutes dans le bouillon frémissant. Retirer le piment écrasé et la tige de citronnelle. Servir bien chaud.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2007

produits utilisés

Vous voulez recevoir notre infolettre?

Recevrez par courriel les dernières nouvelles concernant vos producteurs maraîchers, de délicieuses recettes à essayer et de nombreux renseignements sur les fruits et les légumes du Québec.