Laitue romaine

Saviez-vous que les feuilles de laitue romaine sont un peu plus épaisses et fibreuses que les autres laitues? Lavez-les juste au moment de la servir de façon à favoriser sa conservation!

Saviez-vous qu’il est important de bien essorer la laitue afin que la vinaigrette adhère bien aux feuilles? La vinaigrette tient mieux sur des feuilles bien sèches que sur des feuilles encore humides!

Caractéristiques nutritionnelles

Malgré son fort contenu en eau, la laitue cœur
de romaine est également riche en plusieurs
vitamines et minéraux tels que la vitamine K,
contribuant à la coagulation sanguine et au
métabolisme osseux. Elle est également une
excellente source de vitamine A. Cette dernière
aide à la bonne vision nocturne et joue un rôle
dans de nombreuses fonctions physiologiques
essentielles à l’humain.
Le cœur de romaine est une bonne source
de folate, qui sert notamment à la formation
des globules rouges et à assurer le bon
développement du fœtus pendant la grossesse.
À poids égal, ce sont les feuilles provenant de
la laitue romaine qui contiennent le plus de
fibres alimentaires comparativement aux autres
variétés de laitues. Elle contient majoritairement
des fibres solubles qui contribuent à prévenir
les maladies cardiovasculaires et à assurer un
meilleur contrôle de la glycémie. Les fibres
alimentaires en général régulent le transit
intestinal et contribuent au sentiment de satiété.